PAVÊ DE ABACAXI E COCO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite comum
1 caixinha de creme de leite
4 gemas1 lata e abacaxi em calda
100 g de coco ralado
200 g de biscoitos champanhe ou maisena
3 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de açúcar
Cerejas em calda para decorar (opcional)

Creme:
Levar ao fogo uma panela com o leite condensado, o leite comum, meia caixa de creme de leite e as gemas. Mexa até o creme ficar com consistência de mingau. Passe para um vasilha plástica, cubra com papel filme plástico e deixe esfriar.

Montagem:
Escorra o abacaxi, reservando a calda. Picar a fruta em cubinhos e reservar umas três fatias para decorar.
Espalhe um pouco do creme no fundo de um forma de vidro, polvilhe coco e arrume biscoitos umedecidos na calda do abacaxi. Repita as camadas, terminando com biscoitos.

Cobertura:
Misture o restante do creme de leite, a margarina e o açúcar. Bata bem até ficar com consistência de chantilly. Espalhe por cima e polvilhe o coco. Decore com as rodelas de abacaxi reservadas e as cerejas escorridas.

TORTA DE QUEIJO E PRESUNTO

Uma torta facílima de fazer, e o melhor é que você pode variar o recheio. E tem mais! Você pode assá-la em uma assadeira grande, colocando o recheio por cima, transformando-a em uma pizza! Ou prepará-la como eu fiz, com recheio imbutido. Nesse caso, ela cai bem num almoço, jantar ou até mesmo um lanche (meu caso!), dependendo do recheio aplicado.

Ingredientes:
Massa:
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de maisena
2 xícaras de leite
1/2 xícara de óleo (você pode usar azeite ou manteiga derretida)
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado


Recheio:

Para essa torta, usei 200 g de queijo minas esfarelado, 200 g de presunto defumado fatiado, orégano, 1 tomate fatiado bem fininho.

Modo de preparo:

Coloquei os ovos no liquididificador e bati ligeiramente no pulsar. Acrescentei o leite e o óleo batendo em velocidade média. Juntei o queijo, a farinha e a maisena, um de cada vez, aos poucos, aumentando para a velocidade máxima. Deixei bater por 2 minutos, desliguei, soltei a massa presa nas laterais do copo e voltei a bater por mais 1 minuto. Adicionei o fermento à massa e dei uma leve pulsada, apenas para misturar (NÃO deixe bater o fermento junto com a massa, senão ela não cresce!). Essa massa fica meio líquida como massa de panqueca, viu! Liguei o forno para aquecer enquanto preparei a torta. Forrei o fundo de uma assadeira com papel manteiga e despejei metade da massa. Arrumei o recheio por cima e coloquei o restante da massa. Levei ao forno por 30 minutos. Ela fica coradinha, dá para perceber, né! Depois foi só servir (quente mesmo). Como podem ver, nem deu tempo de fotografá-la inteira, quando lembrei já estava acabando!
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Torta transcrita do Blog "Culinária da Teka"

ROCAMBOLE COM MASSA DE BATATAS

Batata é um legume versátil e há uma variedade de pratos que se pode preparar com ela, e rocambole é a sujestão de hoje. Para o recheio, lancei mão das sobras que eu tinha na geladeira (vivo fazendo isso!), mas você pode usar a criatividade e rechear com carne moída, atum, frango desfiado, calabresa, etc.

Ingredientes:
3 batatas grandes (600 g + ou -)
1 ovo inteiro
1 gema
Meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
Meia cebola ralada (opcional)
50 g de queijo parmesão ralado
Meia xícara (chá) de leite

Recheio:
Queijo mussarela ralado
2 ovos cozidos e picados
100 g de zeitonas verdes picadas
1 cenoura crua ralada
1 lata de salsichas escorrida
Salsa picada

Modo de preparo:

Cozinhei as batatas descascadas e picadas no microondas por 6 minutos em potência alta (se preferir no fogão, cozinhe-as com casca para que não absorva muita água), amassei, misturei a manteiga e deixei esfriar um pouco. Adicionei o ovo e a gema ligeiramente batidos, a farinha, o queijo. Acrescentei o leite aos poucos, até obter uma consistência cremosa (um pouco mais firme que massa de bolo. Untei com manteiga uma assadeira (25 x 30 cm) e forrei com papel manteiga deixando sobra do papel nas laterais. Deitei a massa sobre o papel e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos. Forrei a pedra da pia com papel alumínio e desenformei, deixei repousar por 10 minutos e retirei o papel manteiga. Polvilhei com o queijo mussarela e espalhei o restante do recheio aleatoriamente. Enrolei o rocambole com a ajuda do papel alumínio, apertando a cada volta, e embrulhei no mesmo até a hora de servir. Arrumei sobre um travessa e decorei com alface picado.

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Receita transcrita do blog "Culinária da Teka"

TORTA CREMOSA DE ATUM

Considero essa torta é uma maravilha, muito fácil de preparar e além de tudo, prática!

Ingredientes:
Recheio:
2 latas de atum ao óleo
2 dentes de alho amassados
2 cebolas médias raladas
1 tomate grande picado
Salsa e cebolinha a gosto
2 cenouras grandes raladas e cruas

Creme:
6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
100 g de manteiga
1 litro de leite
6 gemas peneiradas
1 caixinha de creme de leite
100 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de molho inglês

Cobertura:
50 g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) bem cheia de biscoitos Cream Cracker esfarelado
1 colher (sopa) de manteiga gelada em pedacinhos

Para decorar:
Batata palha
Salsinha picada

Modo de preparo:
Recheio:
Numa panela, refoguei a cebola e o alho em um pouco do óleo de conserva do atum. Adicionei o atum, o tomate e o cheiro verde, mexi e deixei reservado.

Creme:
Bati no liquidificador, metade do leite e a farinha. Levei ao fogo a manteiga para derreter e acrescentei o leite batido com farinha, mexendo até obter um creme grosso. Desliguei o fogo e à parte, dissolvi as gemas peneiradas no restante do leite, adicionando ao creme, junto com o molho inglês. Voltei a panela ao fogo, mexendo para não empelotar e apaguei o fogo assim que começou a borbulhar. Misturei o recheio de atum reservado, o creme de leite e o queijo parmesão. Coloquei numa forma refratária untada.

Cobertura:
Misturei o biscoito e o queijo parmesão, espalhei sobre o creme, salpiquei pedacinhos de manteiga gelada e levei ao forno preaquecido a 200ºC, por 25 minutos. Quando retirei do forno, salpiquei a salsinha picada e decorei com a batata palha. O ideal é que se espere uns 10 minutos para servir.

NOTA: Podemos variar o recheio, substituindo o atum por 500 g de peito de frango desfiado , camarão, bacalhau ou palmito. Com carne moída o departamento de qualidade aqui de casa não aprovou. Rs

Espero que gostem!
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Esta torta foi copiada do blog "Culinária da Teka".

ROTOLONI

INGREDIENTES:

01 xícara (chá) de farinha de trigo
02 xícaras (chá) de arroz cozido
1 1/2 xícara (chá) de leite
03 ovos inteiros
100 g de queijo ralado
01 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Bata tudo no liquidificador. Derrame mais da metade da massa em tabuleiro retangular (grande) untado e polvilhado. Asse em forno pré aquecido. Quando estiver dourado, retire do forno e desvire em cima de uma toalha de prato limpa. Recheie e enrole. Coloque o molho e leve ao forno para gratinar.

TORTA DE FRANGO NO LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:

Para a massa:

• 2 copos de leite
• 2 copos de farinha de trigo
• 1 copo de Óleo de soja
• 100 gr de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 2 unidades de ovo
• 1 caixinha de creme de leite

Para o recheio:

• 1 peito de frango desossado desfiado

Para a cobertura:

• 1 caixinha(s) de requeijão culinário
• 1 caixinha(s) de creme de leite

Modo de preparo:

Massa:
Bata tudo no liquidificador e acrescente metade em uma forma untada e polvilhada.

Recheio:
Arrume o peito de frango desfiado em cima da primeira camada de massa.

Cobertura:
Derreta o queijo, depois misture ao creme de leite
Arrume em cima do frango desfiado e depois acrescente a ultima camada de massa.

TORTA HOLANDESA

Ingredientes da Massa:
03 pacotes de biscoitos waffer triturado
200 g de manteiga (sem sal) derretida

Triture os biscoitos e misture a manteiga meio derretida. Coloque em uma forma de aro removível e leve a geladeira por 2 horas mais ou menos.

Ingredientes do mousse branco:
01 lata de creme de leite com soro
400g de chocolate branco (ou 2 barras) picado

Leve o creme de leite ao fogo por uns 5 minutos até ferver um pouco. Desligue o fogo e acrescente o chocolate picado. Mexa bem até derreter todos os pedacinhos.

Ingredientes do mousse preto:
300 g de chocolate meio amrgo (1 barra + meia) picado
01 lata de creme de leite sem soro
04 claras batidas em neve (firme)
01 colher (sopa) de gelatina branca sem sabor
03 colheres (sopa) de açúcar

Leve o creme de leite ao fogo, deixe ferver, misture o chocolate picado. Reserve. Bata as claras em neve, coloque o açúcar e bata mais um pouco até formar um suspiro. Derreta a gelatina no soro do creme de leite (amornado no microondas) e misture ao suspiro para encorpá-lo.
Finalmente, misture este suspiro ao chocolate já derretido.

Montagem:
A primeira camada é a feita com as bolachas e manteiga.
Por cima coloque o recheio e depois a cobertura.
Leve a geladeira para que endureça um pouco. Retire o aro removível da fôrma e decore ao redor da torta com as bolhachas com cobertura de chocolate.
Conserve-a sempre em geladeira.

PERU NATALINO

PERU NATALINO

RECHEIO:

Cebola, bacon, passas brancas, ameixas 1 ou 2 tabletes de manteiga, milho, ervilhas, azeitonas, farinha de mandioca.

MÉTODO:

1. Bate-se no liquidificador: (temperos do Peru)

01 garrafa de vinho branco seco, 01 cabeça de alho, 04 cebolas, 01 pouco de pimenta do reino, sal à gosto. Penere e injete o líquido no Peru. O grosso passe no corpo do Peru. Deixe de um dia para o outro na geladeira, envolto com papel alumínio.

2. Corta-se bacon miudinho, derrete-se, tendo o cuidado de não deixar queimar, colocando-se água vez por outra.

Junta-se a manteiga e a cebola picadinha. Corta-se as ameixas miudinhas e junta-se as passas. Quando refogar coloque a farinha (deixa-se a farofa molhadinha). Acrescente o milho, ervilha, azeitonas picadinhas (verde). Enxugue o Peru que já deve estar lavado e escorrido toda a água, encha o papo e o corpo. Costure bem. Cubra com fatias de bacon e enrole com papel alumínio. Leve ao forno quente. Depois de mais ou menos 01 hora, baixe o forno. Quando enfiar a faca e estiver macio, abra o papel bem aberto e deixe dourar. Leva mais ou menos umas 5 horas para assar.

ARROZ COM LEGUMES E BACALHAU

Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro, desfie e separe. Corte um repolho bem fininho e leve ao fogo para escaldar. Escorra e separe.

Corte em cubinhos, algumas verduras, tipo batatinha e cenoura. Separe.

Corte um molho de coentro, cebola, tomate e pimentão. Separe.

Proceda exatamente igual a qualquer arroz refogado.

FEIJÃO VERDE DE FORNO

Ingredientes:

01 kg de feijão verde

01 lata de creme de leite

200g de queijo mussarella

03 ovos

temperos verdes

queijo ralado

01 colher (sopa) de manteiga

01 colher (sopa) de extrato de tomate ou tomatelle .

Modo de Fazer:

Cozinhe o feijão com água e sal. Não deixe cozinhar muito. Escorra o caldo e reserve o feijão. Corte os temperos verdes(tomate s/pele, cebola, pimentão e cuentro) tudo miudinho, refogue na manteiga. Junte uma colher do creme de leite e junte ao feijão verde.

Num pirex, untado com manteiga, coloque metade dessa mistura (feijão verde, refogado de temperos verdes e creme de leite). Espalhe o restante do creme de leite e coloque o restante da mistura. Cubra com fatias de queijo mussarella e reserve.

Na hora de servir, bata 03 ovos (primeiro a gema, depois a clara), junte uma colher de farinha de trigo c/fermento, coloque em cima do queijo, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Sirva com arroz, batata frita e carne ao forno.

Bom Apetite!

Feijão Verde 2

Ingredientes

• 1 kg de feijão verde cozido
• 05 Xícaras de arroz cozido
• 03 Colheres de sopa de manteiga
• 02 Latas de creme de leite
• 02 Tabletes de caldo de carne
• 01 Cebola picada
• 01 Pimentão picado
• 03 Tomates picados
• 500g de carne de charque, dessalgada cortada em cubinhos
• 500g de queijo de coalho ralado
• Coentro e cebolinha picados a gosto

Modo de Preparo

1. Numa panela coloque o arroz, o feijão verde com um pouco do caldo do cozimento, o creme de leite e o caldo de carne.
2. Enquanto isso frite na manteiga a carne de charque
3. Quando a carne de charque estiver frita acrescente as verduras e refogue bem.
4. Agora misture com os ingredientes do feijão.
5. Coloque tudo num refratário, cubra com o queijo de coalho e leve ao forno para gratinar.

Ingredientes

• 500g de feijão verde
• 500ml de leite
• 700g de carne de sol em tirinhas dessalgada
• 01 Cebola picada
• Azeitonas fatiadas
• ½ Lata de ervilha
• ½ Lata de milho verde
• 06 Col. (sopa) de manteiga
• 03 Col. (sopa) de farinha de trigo
• 50g de queijo ralado
• 150g de queijo mussarela
• Sal e pimenta a gosto

Feijão Verde 3

Modo de Preparo

1. Cozinhe o feijão verde na água e sal, com um pouquinho de manteiga, cebola picada e coentro picado
2. Depois de cozido escorra e reserve.
3. Misture a ervilha, o milho e as azeitonas
4. Reserve.
5. Aqueça bem 3 col. de manteiga numa frigideira e coloque a carne para fritar
6. Acrescente metade da cebola picada
7. Reserve.
8. Numa panela coloque o restante da manteiga e da cebola para refogar
9. Acrescente a farinha de trigo e pouco a pouco o leite
10. Quando estiver cremoso coloque o queijo mussarela e mexa bem até soltar fios
11. Tempere com sal e pimenta.
12. Num refratário, coloque metade do creme de queijo, o feijão, a carne e os enlatados
13. Cubra tudo com o restante do creme
14. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno antes de servir.

SALADA TROPICAL

Ingredientes:
Maçãs verdes e vermelhas com casca, fatiadas e sem sementes;
Uvas verdes e moscatel, cortadas ao meio e sem sementes;
Passas pretas sem sementes;
Castanhas.

Molho:

Creme de Leite, mostarda e mel.

Junte tudo e ornamente com castanhas.

SALADAS

SALADA DE BATATAS – Corte algumas batatas em cubinho, cozinhe n’água e sal. (Não deixe cozinhar muito. Este é o segredo). Escorra . À parte, prepare o seguinte molho: Junte uma porção de creme de leite sem sôro, maionese, um toque de azeite, limão se preferir e acrescente às batatas, frango desfiado, queijo prato em cubinho maçã verde e batatas palha. Ornamente à gosto.

SALADA DE REPOLHO – Corte um repolho bem fininho (tenha o cuidado de tirar o talo). Cozinhe em água e sal. Escorra. À parte, prepare um molho com uma porção de creme de leite sem soro, maionese e junte ao repolho, frango desfiado, algumas passas sem semente, azeitonas picadinhas e maçã verde. Ornamente à gosto.

SALADA À BETINHA

Ingredientes:

05 maçãs nacionais

250g. de passas s/caroço

250g. de azeitonas

02 latas de milho verde

02 latas de ervilhas

300g. de queijo mussarella

300g. de presunto

01 kg. de peito de frango cozido (3 peitos + ou -)

01 vidro de palmito (opcional)

Suco de limão *

100g. de batata palha

Molho:

½ vidro pequeno de catchup

½ vidro ou caixa pequeno(a) de maionese

01 lata de creme de leite s/sôro

2 ½ colheres (sopa) de mostarda

Técnica:

Corte as maçãs no cortador de verduras, bem fininha, junte o suco do limão* ( limão não deixa a maçã com a cor escura), corte as azeitonas miudinhas, corte o queijo e o presunto em cubinhos ou tirinhas, como preferir, corte o palmito, desfie o frango e junte aos outros ingredientes. Adcione o molho, ornamente com as batatas palhas e mais alguma coisa à seu critério. Bom apetite!

SALPICÃO

½ kg de batatinha, ½ kg de cenoura, 01 lata de ervilhas, 01 lata de milho verde, 01 lata de salsichas, 01 vidro de maionese, 01 lata de creme de leite(opcional - se for para deixar de um dia para o outro é melhor não colocar), 100g de presunto(opcional), 01 ou 02 peitos de frango cozido e desfiado, azeitonas(pode ser picada na salada ou para ornamentar o prato), passas(opcional - pode ser colocada na salada, ou para ornamentar o prato), batatas palha.

OBS: O segredo de um salpicão bem apresentável é não deixar as verduras cozinharem demais.

Se quiser pode multiplicar tudo por dois, de acordo com o número de pessoas a ser servido. Esta é uma receita básica para ser servido em casa.

Ornamente o prato de acordo com a sua criatividade e Bom Apetite.

SALADA DE LEGUMES E FRIOS COM MOLHO DE CHAMPIONS

Ingredientes:

01 kg de batatas fritas, cortadas em palitos

500g. de cenoura

500g. de vagem cozida e cortadas bem fininha

01 kg de batata inglesa cortada em palito(com a peça)

01 lata de palmito

01 lata de ervilhas

01 lata de salsichas

01 cebola ralada(média)

01 vidro pequeno de azeitonas picadas

150 g. de presunto

150g. de fiambre

150g de mortadela

alface picado em serpentina

Modo de Fazer:

Tempere a salada com 06 colheres de sopa de azeite, 02 colheres de sopa de vinagre e uma cebola ralada. Junte tudo e coloque o molho de champions.

Molho de Champions:

01 lata de creme de leite

01 copinho de ketchup

01 vidro pequeno de champions cortados em fatias

02 colheres de sopa de molho inglês

01 colher de sopa de uísque

Modo de Fazer:

Arrume numa bandeja, circule com alface em serpentina, cubra com a batatinha e decore à gosto.

SALGADOS FINOS - SEGUNDO TIPO

AZEITONAS EMPANADAS

Retire os caroços das azeitonas e rechei-as com pedaços de ameixa, cereja, passa ou queijo. Em seguida empane com a seguinte massa: 300 gramas de presunto, 300 gramas de queijo prato. Passe no liquidificador o queijo e o presunto até formar uma pasta, envolva as azeitonas, passe no quijo e leve a geladeira, retire cinco minutos antes de servir.

SALGADOS FINOS - PRIMEIRO TIPO

MASSA BÁSICA:

250 gramas de margarina

50 gramas de queijo ralado (parmesão)

01 pitada de sal.

MÉTODO: Misture a margarina, o queijo e o sal com uma colher de pau, depois vá acrescentando o trigo, quando sentir a massa ficando seca, trabalhe com as mãos até que esteja bem lisa e sem grudar.

MARGARIDINHAS

Faça bolinhas, rechei com amendoim salgado, achate um pouco e marque os gominhos com um palito, pincele o centro com gema, polvilhe queijo ralado e leve ao forno.

QUEIJINHOS RECHEADOS

Faça bolinha, coloque dentro um pedacinho de queijo prato ou um pouco de queijo ralado misturado com margarina (creme de queijo), cave no meio com a ponta do dedo, pincele clara sem bater, ponha um pouco de queijo ralado por cima, passe uma tirinha de azeitona verde e leve ao forno

OURIÇO DE CASTANHAS

Faça bolinhas colocando dentro um pedacinho de castanha, passe na clara sem bater e na castanha triturada. Leve ao forno.

PASTELSINHO DE QUEIJO

Faça bolinhas recheadas com creme de queijo. Dê forma de pastel, passe na clara e no queijo ralado. Leve ao forno.

PÃESINHOS DE AMENDOIM

Modele os pãesinhos, recheando com amendoim, pincele com gema e leve ao forno.

PASTELSINHO LOLITA

Pegue uma porção de massa e coloque dentro um pedacinho de goiabada. Dê a forma de pastel, leve ao forno, depois de assado passe no açucar refinado.

PÃESINHO AÇUCARADO

Dê formato de pãozinho, recheando com um pedaço de ameixa, pincele clara sem bater, polvilhe açúcar cristal. Leve ao forno.

OVO DE CODORNA EMPANADO

Coloque ovinhos cozidos e descascados em água com vinagre, sal, cebola e pimenta, por algunsminutos, Retire do molho, seque-os muito bem, envolva cada um com a massa, pincele gema ou passe na clara e no queijo. Leve ao forno.

ENROLADINHOS DE PRESUNTO

Tome uma fatia de presunto, misture com maizena, recheie a massa, enrole, pincele com gema e leve a assar, depois corte em pedacinhos.

OBS: Só pode ser feito no mesmo dia, por causa do presunto. Pode-se também rechear com galinha, camarão etc.

PALITINHOS SALGADOS

Com um rolo abra a massa um pouco grossa, pincele gema, polvilhe queijo e corte os palitinhos com faca ou carretilha no tamanho desejado. Leve a assar.

DELÍCIA DE ABACAXI

Faça um doce com:

01 abacaxi

02 xícaras de açúcar

½ xícara de água.

Leve ao fogo baixo, deixe apurar bem. Faça um doce amarelinho e coloque no fundo de um pirex.

Faça um creme assim:

01 lata de leite moça

01 lata ( a mesma medida do leite) de leite de gado

01 colher de sopa de maisena

03 gemas

Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar para não empelotar, deixe cozinhar bem e coloque em cima do doce de abacaxi.

Faça um creme chantilly da seguinte maneira:

Bata as claras em neve, acrescente baunilha ou limão, vá juntando o açúcar devagar( 06 colheres). Deixe bater bem e acrescente o creme de leite s/soro. Não bata muito. Procure envolver tudo com a colher da batedeira, porque se você bater muito, corre o risco de virar manteiga. Coloque esse creme em cima do outro que já está no pirex. Coloque no congelador.

Bom Apetite!

TORTA MARTA ROCHA

Ingredientes para o Bolo:

07 ovos separados

01 xícara de açúcar (180g)

01 xícara de farinha de trigo – (150g)

02 colheres (sopa) de chocolate em pó

Ingredientes para o Creme de Gemas:

06 gemas

01 xícara de açúcar

02 colhres (sopa) de maisena

01 xícara de água

½ xícara de leite – (120ml)

01 cplher (sopa) de margarina

Ingredientes para o Suspiro:

02 xícaras de açúcar (360g)

03 claras

Ingredientes para o crocante de nozes:

01 xícar de nozes picadas – 100g

01 xícara de açúcar – 180 g

Para decorar:

Fios de ovos

Para o creme chantilly:

½ litro de creme de leite fresco(02 latas de creme de leite)

04 colhres (sopa) de açúcar

Maneira de fazer:

Massa p/ o bolo – Bata as claras em neve até obter picos firmes. Acrescente as gemas uma a uma, depois o açúcar, batendo por uns 05 minutos. Vá peneirando a farinha de trigo sobre a massa e misture delicadamente. Divida a massa em duas partes. A uma parte, acrescente o chocolate e misture. Coloque a massa em 02 formas de 25 cm de diâmetro untadas e forradas com papel impermeável também untado. Asse em forno pré-aquecido (220º C) por uns 30 minutos ou até que enfiando um palito no centro, este saia limpo. Deixe descansar por uns 10 minutos, desenforme e deixe esfriar.

Creme de Gemas - Misture as gemas com o açúcar e a maisena. Leve o leite e a água numa panela para aquecer. Quando estiver prestes a ferver, junte um pouco à mistura, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte a margarina, misture e reserve.

Suspiro – Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos, batendo por uns 10 minutos até formar um suspiro. Coloque o suspiro sobre o fundo de uma forma de abrir de 25 cm de diametro forrada com papel impermeável untado. Espalhe o suspiro ou use um saco de confeiteiro para cobrir o fundo da forma. Asse em forno lento (100 º C.) por 01 hora deixando a porta do forno entre-aberta (coloque uma colher de pau para mantê-la assim).

Creme Chantilly – Coloque o creme de leite e o açúcar numa tigela da batedeira e bata emvelocidade baixa, aumentando depois. Bata até engrossar e obter picos firmes, mas não bata demais, senão desanda e vira manteiga.

Crocante de nozes – Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até dissolver e obter uma calda de caramelo. Junte as nozes picadas, mistures e retire do fogo. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga ou margarina e deixe esfriar. Depois de frio quebre em pedacinhos.

Montagem da Torta:

Bolo de Chocolate

Creme de Gemas

Crocante de nozes

Suspiro

Creme de Chantilly

Bolo Branco

Geléia de damasco ou ameixa (pode ser outra cobertura à gosto)

TORTA HÚNGARA

Bata 250 g de açúcar, com um pacote de 250g de manteiga até ficar cremoso. Acrescente 08 ovos, batndo sempre até obter um creme fofo. Junte 250 g. de farinha de trigo. Misture bem até que a massa esteja macia.

Esta massa dá 04 discos de 30cm de diâmetro (forma de pizza). Forma untada e polvilhada com farinha de trigo.

Recheio:

01 lata de leite moça

2 ½ vezes de leite de gado

3 colheres de chocolate empó

2 gemas

2 colheres de maisena

1 colher de margarina

Leve ao fogo para cozinhar o creme e depois de frio, junte 01 lata de creme de leite sem soro(gelada).

Montagem da Torta:

1ª Camada – disco de bolo

2ª Camada – recheio de chocolate

3ª Camada – farinha de castanhas

4ª Camada – pedaçinhos de ameixa, cerejas, pêssego, figo ou frutas cristalisadas.

5ª Camada – disco de bolo

As outras camadas deverão ser alternadas conforme 2ª, 3ª, e 4ª, assim até terminar com uma camada de bolo.

Cobertura:

A cobertura é o mesmo creme de chocolate do recheio. Salpique castanhas trituradas(preliné), ameixas, cerejas... Use a imaginação.

TORTA DE CHOCOLATE/MARACUJÁ

Ingredientes da Massa:

½ xícara de leite(se necessário)

04 ovos

01 xícara de açúcar

½ xícara de cenoura picada (200g)

½ xícara de óleo

½ xícara de margarina

02 xícaras de nescau

Baunilha à gosto

01 colher de chá de Nescafé

2 ½ xícaras de farinha de trigo

03 colheres (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a cenoura, o óleo, a margarina, o chocolate, a baunilha, o nescafé. Despeje numa bacia e misture a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Leve ao forno pré – aquecido em duas formas untadas e polvilhadas.

Ingredientes do Recheio e Cobertura:

02 latas de leite condensado

½ lata de suco de maracujá forte

02 limões

Raspas de chocolate escuro

Modo de Fazer:

Misture o leite condensado com o suco de maracujá e os dois limões, recheie e cubra a torta que já deve ter sido molhada com a calda abaixo. Marque a torta com uma tampa de panela. Espalhe as raspas de chocolate por toda a torta até a marca e ornamente com flor de maracujá e rodelas de limão.

Ingredientes da Calda:

Suco de maracujá como se fosse para tomar

Molhe a torta ainda quente.

TORTA PRESTÍGIO

Ingredientes da Massa:

01 xícara de leite (se necessário)

04 ovos

½ cenoura picada (200g)

xícara de óleo

½ xícara de margarina

02 xícaras de nescau

Baunilha à gosto

01 colher chá de nescafé

2 ½ xícaras de farinha de trigo

03 colheres (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de bircabonato de sódio

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador, os ovos, o açúcar, a cenoura, a margarina, o chocolate, a baunilha, o nescafé. Despeje numa bacia e misture com a farinha, o fermento e o bicarbonato. Leve ao forno pré aquecido em duas formas untadas.

Ingredientes do Recheio:

01 lata de leite condensado

01 pacote de sococo (50g)

½ colher (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:

Leve ao fogo o leite condensado, o sococo e a manteiga até desprender da panela, jogue por cima do bolo que já deve ter sido molhado com a calda de coco. Cubra com o outro e molhe com a calda de coco.

Ingredientes da Calda de Coco:

01 xícara de leite de coco

03 colheres de açúcar

01 colher de manteiga

Modo de Fazer:

Leve ao fogo até ferver e jogue nos bolos. Coloque a cobertura.

Ingredientes da Cobertura:

01 lata de creme de leite

04 colheres de nescau

Modo de Fazer:

Misture o creme de leite e o nescau e leve ao fogo até desprender da panela.

Decoração:

15 chocolates prestígio cortados miudos, folhas de chocolate e cerejas.

OBS: Após cobrir a torta, marque-a com uma tampa de panela, coloque o chocolate ao redor e até a marca feita com a tampa. No centro, espalhe sococo, ornamente com folhas de chocolate e cerejas.