AZEITONAS EMPANADAS
Retire os caroços das azeitonas e rechei-as com pedaços de ameixa, cereja, passa ou queijo. Em seguida empane com a seguinte massa: 300 gramas de presunto, 300 gramas de queijo prato. Passe no liquidificador o queijo e o presunto até formar uma pasta, envolva as azeitonas, passe no quijo e leve a geladeira, retire cinco minutos antes de servir.
MASSA BÁSICA:
250 gramas de margarina
50 gramas de queijo ralado (parmesão)
01 pitada de sal.
MÉTODO: Misture a margarina, o queijo e o sal com uma colher de pau, depois vá acrescentando o trigo, quando sentir a massa ficando seca, trabalhe com as mãos até que esteja bem lisa e sem grudar.
MARGARIDINHAS
Faça bolinhas, rechei com amendoim salgado, achate um pouco e marque os gominhos com um palito, pincele o centro com gema, polvilhe queijo ralado e leve ao forno.
QUEIJINHOS RECHEADOS
Faça bolinha, coloque dentro um pedacinho de queijo prato ou um pouco de queijo ralado misturado com margarina (creme de queijo), cave no meio com a ponta do dedo, pincele clara sem bater, ponha um pouco de queijo ralado por cima, passe uma tirinha de azeitona verde e leve ao forno
OURIÇO DE CASTANHAS
Faça bolinhas colocando dentro um pedacinho de castanha, passe na clara sem bater e na castanha triturada. Leve ao forno.
PASTELSINHO DE QUEIJO
Faça bolinhas recheadas com creme de queijo. Dê forma de pastel, passe na clara e no queijo ralado. Leve ao forno.
PÃESINHOS DE AMENDOIM
Modele os pãesinhos, recheando com amendoim, pincele com gema e leve ao forno.
PASTELSINHO LOLITA
Pegue uma porção de massa e coloque dentro um pedacinho de goiabada. Dê a forma de pastel, leve ao forno, depois de assado passe no açucar refinado.
PÃESINHO AÇUCARADO
Dê formato de pãozinho, recheando com um pedaço de ameixa, pincele clara sem bater, polvilhe açúcar cristal. Leve ao forno.
OVO DE CODORNA EMPANADO
Coloque ovinhos cozidos e descascados em água com vinagre, sal, cebola e pimenta, por algunsminutos, Retire do molho, seque-os muito bem, envolva cada um com a massa, pincele gema ou passe na clara e no queijo. Leve ao forno.
ENROLADINHOS DE PRESUNTO
Tome uma fatia de presunto, misture com maizena, recheie a massa, enrole, pincele com gema e leve a assar, depois corte em pedacinhos.
OBS: Só pode ser feito no mesmo dia, por causa do presunto. Pode-se também rechear com galinha, camarão etc.
PALITINHOS SALGADOS
Com um rolo abra a massa um pouco grossa, pincele gema, polvilhe queijo e corte os palitinhos com faca ou carretilha no tamanho desejado. Leve a assar.
Faça um doce com:
01 abacaxi
02 xícaras de açúcar
½ xícara de água.
Leve ao fogo baixo, deixe apurar bem. Faça um doce amarelinho e coloque no fundo de um pirex.
Faça um creme assim:
01 lata de leite moça
01 lata ( a mesma medida do leite) de leite de gado
01 colher de sopa de maisena
03 gemas
Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar para não empelotar, deixe cozinhar bem e coloque em cima do doce de abacaxi.
Faça um creme chantilly da seguinte maneira:
Bata as claras em neve, acrescente baunilha ou limão, vá juntando o açúcar devagar( 06 colheres). Deixe bater bem e acrescente o creme de leite s/soro. Não bata muito. Procure envolver tudo com a colher da batedeira, porque se você bater muito, corre o risco de virar manteiga. Coloque esse creme em cima do outro que já está no pirex. Coloque no congelador.
Bom Apetite!
Ingredientes para o Bolo:
07 ovos separados
01 xícara de açúcar (180g)
01 xícara de farinha de trigo – (150g)
02 colheres (sopa) de chocolate em pó
Ingredientes para o Creme de Gemas:
06 gemas
01 xícara de açúcar
02 colhres (sopa) de maisena
01 xícara de água
½ xícara de leite – (120ml)
01 cplher (sopa) de margarina
Ingredientes para o Suspiro:
02 xícaras de açúcar (360g)
03 claras
Ingredientes para o crocante de nozes:
01 xícar de nozes picadas – 100g
01 xícara de açúcar – 180 g
Para decorar:
Fios de ovos
Para o creme chantilly:
½ litro de creme de leite fresco(02 latas de creme de leite)
04 colhres (sopa) de açúcar
Maneira de fazer:
Massa p/ o bolo – Bata as claras em neve até obter picos firmes. Acrescente as gemas uma a uma, depois o açúcar, batendo por uns 05 minutos. Vá peneirando a farinha de trigo sobre a massa e misture delicadamente. Divida a massa em duas partes. A uma parte, acrescente o chocolate e misture. Coloque a massa em 02 formas de 25 cm de diâmetro untadas e forradas com papel impermeável também untado. Asse em forno pré-aquecido (220º C) por uns 30 minutos ou até que enfiando um palito no centro, este saia limpo. Deixe descansar por uns 10 minutos, desenforme e deixe esfriar.
Creme de Gemas - Misture as gemas com o açúcar e a maisena. Leve o leite e a água numa panela para aquecer. Quando estiver prestes a ferver, junte um pouco à mistura, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte a margarina, misture e reserve.
Suspiro – Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos, batendo por uns 10 minutos até formar um suspiro. Coloque o suspiro sobre o fundo de uma forma de abrir de 25 cm de diametro forrada com papel impermeável untado. Espalhe o suspiro ou use um saco de confeiteiro para cobrir o fundo da forma. Asse em forno lento (100 º C.) por 01 hora deixando a porta do forno entre-aberta (coloque uma colher de pau para mantê-la assim).
Creme Chantilly – Coloque o creme de leite e o açúcar numa tigela da batedeira e bata emvelocidade baixa, aumentando depois. Bata até engrossar e obter picos firmes, mas não bata demais, senão desanda e vira manteiga.
Crocante de nozes – Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até dissolver e obter uma calda de caramelo. Junte as nozes picadas, mistures e retire do fogo. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga ou margarina e deixe esfriar. Depois de frio quebre em pedacinhos.
Montagem da Torta:
Bolo de Chocolate
Creme de Gemas
Crocante de nozes
Suspiro
Creme de Chantilly
Bolo Branco
Geléia de damasco ou ameixa (pode ser outra cobertura à gosto)
Bata 250 g de açúcar, com um pacote de 250g de manteiga até ficar cremoso. Acrescente 08 ovos, batndo sempre até obter um creme fofo. Junte 250 g. de farinha de trigo. Misture bem até que a massa esteja macia.
Esta massa dá 04 discos de 30cm de diâmetro (forma de pizza). Forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Recheio:
01 lata de leite moça
2 ½ vezes de leite de gado
3 colheres de chocolate empó
2 gemas
2 colheres de maisena
1 colher de margarina
Leve ao fogo para cozinhar o creme e depois de frio, junte 01 lata de creme de leite sem soro(gelada).
Montagem da Torta:
1ª Camada – disco de bolo
2ª Camada – recheio de chocolate
3ª Camada – farinha de castanhas
4ª Camada – pedaçinhos de ameixa, cerejas, pêssego, figo ou frutas cristalisadas.
5ª Camada – disco de bolo
As outras camadas deverão ser alternadas conforme 2ª, 3ª, e 4ª, assim até terminar com uma camada de bolo.
Cobertura:
A cobertura é o mesmo creme de chocolate do recheio. Salpique castanhas trituradas(preliné), ameixas, cerejas... Use a imaginação.
Ingredientes da Massa:
½ xícara de leite(se necessário)
04 ovos
01 xícara de açúcar
½ xícara de cenoura picada (200g)
½ xícara de óleo
½ xícara de margarina
02 xícaras de nescau
Baunilha à gosto
01 colher de chá de Nescafé
2 ½ xícaras de farinha de trigo
03 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de Fazer:
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a cenoura, o óleo, a margarina, o chocolate, a baunilha, o nescafé. Despeje numa bacia e misture a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Leve ao forno pré – aquecido em duas formas untadas e polvilhadas.
Ingredientes do Recheio e Cobertura:
02 latas de leite condensado
½ lata de suco de maracujá forte
02 limões
Raspas de chocolate escuro
Modo de Fazer:
Misture o leite condensado com o suco de maracujá e os dois limões, recheie e cubra a torta que já deve ter sido molhada com a calda abaixo. Marque a torta com uma tampa de panela. Espalhe as raspas de chocolate por toda a torta até a marca e ornamente com flor de maracujá e rodelas de limão.
Ingredientes da Calda:
Suco de maracujá como se fosse para tomar
Molhe a torta ainda quente.
Ingredientes da Massa:
01 xícara de leite (se necessário)
04 ovos
½ cenoura picada (200g)
xícara de óleo
½ xícara de margarina
02 xícaras de nescau
Baunilha à gosto
01 colher chá de nescafé
2 ½ xícaras de farinha de trigo
03 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bircabonato de sódio
Modo de Fazer:
Bata no liquidificador, os ovos, o açúcar, a cenoura, a margarina, o chocolate, a baunilha, o nescafé. Despeje numa bacia e misture com a farinha, o fermento e o bicarbonato. Leve ao forno pré aquecido em duas formas untadas.
Ingredientes do Recheio:
01 lata de leite condensado
01 pacote de sococo (50g)
½ colher (sopa) de manteiga
Modo de Fazer:
Leve ao fogo o leite condensado, o sococo e a manteiga até desprender da panela, jogue por cima do bolo que já deve ter sido molhado com a calda de coco. Cubra com o outro e molhe com a calda de coco.
Ingredientes da Calda de Coco:
01 xícara de leite de coco
03 colheres de açúcar
01 colher de manteiga
Modo de Fazer:
Leve ao fogo até ferver e jogue nos bolos. Coloque a cobertura.
Ingredientes da Cobertura:
01 lata de creme de leite
04 colheres de nescau
Modo de Fazer:
Misture o creme de leite e o nescau e leve ao fogo até desprender da panela.
Decoração:
15 chocolates prestígio cortados miudos, folhas de chocolate e cerejas.
OBS: Após cobrir a torta, marque-a com uma tampa de panela, coloque o chocolate ao redor e até a marca feita com a tampa. No centro, espalhe sococo, ornamente com folhas de chocolate e cerejas.
