ARROZ A PIAMONTESE

Ingredientes
7 porções de arroz cozido
2 caixas de molho branco
Parmezon ralado a gosto
1 lata de creme de leite com o soro
5 gemas de ovos

Como Fazer
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ficar bem quente e cremoso.

OMELETE

Ingredientes:

06 ovos;
01 cebola média, em rodelas;
50 g de bacon, em fatias;
100 g de queijo tipo catupiri;
100 g de presunto, em fatias;
cebolinha a gosto;
04 rodelas de palmito;
03 azeitonas;
01 pitada de sal;
01 colher (sopa) de amido;
50 g de milho verde;
50 g de ervilha;
100 g de mussarela fatiada;
01 tomate;
03 folhas de alface.

Preparo:

Bater seis ovos inteiros.
Misturar a farinha de trigo e a cebolinha picada.
Dividir a mistura em duas partes.
Pôr na frigideira uma parte, com um pouquinho de óleo, fritar e reservar.
Repetir o procedimento com o restante da mistura.
Voltar com a primeira parte para a frigideira, com o fogo apagado, e colocar as camadas de cebola, bacon, queijo catupiri, ervilha, calabresa e mussarela.
Com o fogo bem baixo, pôr a outra parte da
omelete por cima e cobrir tudo com um prato refratário de 30 centímetros de diâmetro.
A próxima etapa é virar o omeletão – o jeito mais fácil é segurar, com uma mão o cabo da frigideira, e com a outra, o prato e virar a panela.
Para dourar o outro lado, pegar uma espátula e empurrar o omeletão novamente para a
frigideira.
Repita a operação três vezes.
Enfeitar com tomate, alface, palmito e azeitona.

EMPADINHAS DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:

05 ovos;
01 xícara (chá) de leite;
01 xícara (chá) de oleo;
01 colher (café) de sal;
02 xícara (chá) de farinha de trigo;
01 colher (chá) de fermento;
01 prato de queijo ralado.

Preparo:

Bata tudo no liquidificador, depois unte forminhas de empadinha e coloque a massa, não deixe encher demais, depois asse até morenar.

LOMBO ASSADO

Ingredientes:

1 lombo de aproximadamente 2 kg
1 copo de vinho branco de boa qualidade
3 dentes de alho em lâminas
Suco de 1 limão
Ramos de alecrim
Sal e azeite a gosto.
Folhas de louro

Modo de fazer:

Passar água quente no lombo e temperar. Deixar no molho de um dia para o outro.

No dia seguinte cobrir o lombo com papel alumínio e levar ao forno a 180°C, por cerca de 2 horas. Retirar o alumínio e deixar dourar. Cuidado para não deixar secar o molho da forma, se precisar acrescentar mais vinho e água.

MOLHO COM AMEIXAS PRETAS

Um bom molho para acompanhar o lombo.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola picada
1 tomate bem picado, sem pele e sem sementes
½ copo de vinho madeira
1 xícara de caldo de carne
1 pimenta dedo de moça ou calabresa
1 colher (sopa) de farinha de trigo
500g de ameixas pretas sem caroço
1 colher (sopa) de açúcar
500 ml de água

Modo de fazer:

Dourar a cebola na margarina, acrescentar o tomate picado e quando desmanchar, juntar a farinha de trigo, deixar cozinhar e adicionar o vinho e esperar evaporar, colocar a pimenta, o caldo de carne.

Em outra panela colocar as ameixas para cozinhar com a água e o açúcar. Colocar as ameixas cozidas no molho.

Fatiar o lombo e servir com o molho que deverá estar em uma molheira.

LOMBO ASSADO COM BACON

- 1 peça de lombo 1,2 kg

- 4 dentes de alho;

- alecrim, sal e pimenta do reino à gosto

- 2 CS de azeite

- Suco de 3 laranjas

- tiras de bacon o suficiente para cobrir a peça inteira

Fiz uma pasta com o azeite e os temperos, esfreguei no lombo e deixei tomando gosto por umas 2 horas. Coloquei o lombo com os temperos na assadeira, cobri a peça com bacon, pus o caldo de 2 laranjas no fundo da assadeira, envolvi com papel alumínio e deixei no forno por 1 hora e ½, mas aconselho pelo menos 2 horas. Retirei o papel e deixei por mais 1 hora sempre regando com o caldo da assadeira. Quase no final coloquei cebola e tomate. Fatiei o lombo e reguei com molho do fundo da assadeira, colocando mais suco de laranja.

LOMBO

Ingredientes
1 lombo de 1,5 a 2 kg
1 cebola grande
4 dentes de alho
Suco de 1 limão
200 ml de vinho tinto
1 pitada de sal
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 tablete de caldo de bacon

Modo de Preparo
Bata no liquidificador a cebola, o alho, o suco do limão, o vinho e o sal. Lave e limpe o lombo, coloque a carne dentro de um saco, despeje o tempero batido no liquidificador dentro do saco, feche bem e deixe na geladeira de um dia para o outro. No outro dia coloque o lombo com o tempero em uma assadeira e reserve. Em uma vasília à parte junte a manteiga com o caldo de bacon, amasse até formar uma pasta, passe esta pasta por todo o lombo com a ajuda de uma faca, besunte mesmo, para ficar todo coberto. Passe papel alumínio por toda a assadeira e cubra bem, de forma que não fique nem uma beiradinha aberta. Leve ao forno médio-baixo até a carne ficar macia (no meu forno foi cerca de 1 hora). Retire o papel alumínio e deixe corar por uns 20 minutos. Cuidado para não queimar a assadeira. Retire o lombo e fatie. Coloque a assadeira no fogão e ligue o fogo. Todo o molho vai se desprender e aí é só regar por cima das fatias.

Dicas

• Não fure o lombo na hora de temperar, senão ele perde o suco natural da carne e fica seco.
• O ideal é usar vinho tinto seco, mas outro dia fiz com o suave e ficou bom também.
• Use manteiga e não margarina, pois a diferença do sabor vai ser enorme.
• Quando levar a assadeira ao fogo, cuidado para não deixar queimar, senão o molho fica amargo. Fica no fogo só o tempo do molho se desprender do fundo da assadeira.

FAROFA DE NATAL

INGREDIENTES

5 batatas medias descascadas e cortadas em palitos grossos
200 gramas de bacon em cubos
1 lata milho verde
2 cenouras medias raladas
1 tablete de caldo de carne triturado
100 gramas de uva passa, sem semente
2 ovos inteiros
1 xícara de óleo
farinha de mandioca até dar boa textura de farofa
cheiro verde a gosto picadinho

PREPARO

Em uma frigideira larga e grande frite as batatas em óleo não muito quente, até quase dourar.
Não deixe dourar.
Reserve.
Frite o bacon até dourar.
Retire a gordura da fritura.
Junte ao bacon o milho, a uva passa, a cenoura e misture bem.
Junte as batatas reservadas e o tablete de caldo de carne e misture delicadamente, para as batatas não desmancharem, mas com um pouco de velocidade, para não secarem demais.
Abra um buraco no meio e frite os ovos, mexendo para quebrarem.
Misture ao restante.
Vá juntando a farinha, aos poucos, e mexendo
bem, até virar a farofa de batatas fritas mais deliciosa do mundo.
Salpique o cheiro verde na hora de servir.